La cata de comestibles también tiene cabida en la transformación tecnológica. Los robots podrían ser los próximos catadores del aceite de oliva, ya que el sector aceitero se ha puesto manos a la obra junto a diversas universidades de España para intentar desarrollar robots capaces de fijar la calidad de este tipo de alimento.

Estos robots tendrán potestad para decidir si dicho aceite responde a un producto virgen o uno virgen extra. Las catas hechas por humanos podrían tener los días contados a causa de su presunta subjetividad.

Y es que, según Primitivo Fernández, director general de Anierac (Asociación Nacional de Industriales Envasadores y Refinadores de Aceites Comestibles), a El Economista, existe un riesgo de “subjetividad” a la hora de determinar unas características u otras.

A ello se suma el hecho de que el aceite de oliva puede perder algunas de sus cualidades con el paso del tiempo o que algunas empresas han sido acusadas de fraude por vender supuestamente un producto virgen como si fuera virgen extra.